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  • Editorial

HKLSS x 麥子「科學釀製」企劃.


杞子都可以做啤酒? 近年手工啤酒廣受歡迎,原來其釀製過程產生之化學反應及釀製原理的應用與日常生活息息相關! 香港生命科技青年會(Hong Kong Life Sciences Society, HKLSS ) 最近便聯手本地手工啤酒品牌麥子,透過自家釀製的飲品,將生命科學帶進社區。


香港生命科技青年會攜手麥子釀製蜂蜜杞子啤酒和啤酒花茶,並於 10 月 28-30 日在南豐集團的《在地萬聖節:豈能一酒了之?》活動上首次限量推出。是次活動售賣兩種不同的釀製飲品,包括蜂蜜杞子啤酒及有氣蜂蜜杞子啤酒花茶。


蜂蜜杞子啤酒以蜜糖的天然糖分發酵,其成分包括水、麥芽、啤酒花、酵母、蜂蜜、杞子,含有鐵、鈣、 鉀、鎂等礦物質,以及維生素 B 和 C ,營養價值比一般精製糖高,升糖指數也較低。杞子能補肝明目,釀酒初期加入煲煮,可保存生物活性物質,充分發揮抗氧化功效。釀製過程中,水 的不同溫度和酸鹼度會產生不同化學作用,令啤酒味道千變萬化。


有氣蜂蜜杞子啤酒花茶透過泡茶方法製成,其成分包括了水、茶葉、啤酒花、蜂蜜、杞子、蘋果酸,當中的二氧化碳製造 啤酒般的氣泡,重現精釀啤酒的香氣和風味。由於沒有酒精成分,釀製時需煲煮蜜糖去除酵素。 啤酒花為天然防腐劑,能增加產品保存期,更有寧神舒眠的功效。



為增添趣味,《在地萬聖節:豈能一酒了之?》活動攤位亦提供不同精油,讓參加者分辨手工啤酒及啤酒花茶的味道,同時競猜啤酒的材料成分。


香港生命科技青年會的實習生亦會即場講解相應的釀製知識。 為使參加者更了解釀製過程中的各種生物化學反應,香港生命科技青年會將於星期六下午邀請麥子啤酒的釀酒師 主持一節「啤酒釀製原理和品嚐教學」,與參加者探討釀製手工啤酒的每個程序及品嚐手工啤酒的技巧。


此外,公眾亦能參與「啤酒杯造型蠟燭」工作坊,在專業導師的指導下,親手製作、 調香及調色,並了解手工蠟燭的原理及特性,製作一杯造型逼真,獨一無二的「啤酒杯蠟燭」, 親身體驗手作的樂趣。






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